Перец запечь в духовке до мягкости, очистить от тонкой кожицы и семян, нарезать полосками.
Лук мелко порезать, помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры и порезать. На растительном масле слегка обжарить лук добавить помидоры и тушить до тех пор пока помидоры станут очень мягкими, размять их вилкой, снять с огня добавить специи и пропущенный через пресс чеснок.
В глубокое блюдо выложить слой перца полить соусом, затем снова слой перца и соуса, так чередовать пока не кончатся продукты. Посыпать блюдо мелко нарезанным базиликом и петрушкой. Подавать блюдо можно как холодным так и горячим.
Хорошо промытое телячье сердце и нарезать небольшими кусочками.
Лук мелко нашинковать, положить его в разогретое растительное масло, туда же положить, нарезанное на кусочки, телячье сердце и обжарить вместе с луком.Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке, помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и порезать на маленькие кусочки. Положить морковь и помидоры в сковороду с телячьим сердцем, добавить туда имбирь, майоран, молотый чёрный перец и соль, влить красное сухое вино, накрыть крышкой и тушить до полной готовности.
Подавать это блюдо следует горячим. Перед подачей выложите его в глубокое блюдо и посыпьте рубленной зеленью петрушки.
Телятина «стифадо» - это классическое блюдо греческой кухни. С помощью этого рецепта вы сможете порадовать своих близких и любимых блюдом одной из древнейшей цивилизации
Телятину хорошо вымыть холодной водой, зачистить от плёнок и сухожилий, затем нарежьте мясо на порционные куски. Лук шалот очистите, и так как он очень маленький, оставьте луковички целыми, если же вы используете репчатый лук, то очистите его и мелко нашинкуйте. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу и натрите на тёрке. В глубокую сковороду налейте оливковое масло и разогрейте, положите в него кусочки телятины и обжарьте. Затем добавьте туда лук, перемешайте и обжаривайте ещё минут пять. Пока мясо обжаривается с луком, возьмите вино, добавьте туда натёртые на тёрке помидоры, лавровый лист, чёрный перец горошком, томатную пасту и соль, перемешайте. Влейте вино в сковороду с мясом, плотно накройте крышкой и тушите на медленном огне полтора часа, добавьте измельченную кинзу к мясу и потушите ещё немного.
Телятину «стифадо» хорошо подавать с жаренным картофелем или рассыпчатым рисом.
Греки славятся своей выпечкой – разнообразной и оригинальной. Её готовят из слоёного, пресного и дрожжевого теста. В выпечку греки любят добавлять различные орехи, изюм, курагу и сушенный инжир, ведь их земля так богата этими дарами природы. На нашем сайте мы будем выкладывать различные рецепты греческой выпечки, чтобы вы сами смогли убедится в её достоинствах и неповторимом вкусе.
Масло оставьте при комнатной температуре, до тех пор пока оно не станет мягким. Арахис смелите на мясорубке или в кофемолке (постарайтесь измельчить арахис как можно мельче, тогда печенье получится нежнее). Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой и желтками, вымешивайте массу до консистенции крема, затем потихоньку и очень аккуратно вмесите просеянную муку и молотый арахис.
Приготовить тесто. В глубокой миске смешать все ингредиенты и вымесить так чтобы получилось эластичное тесто. Выложить тесто на тарелку накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и дать полежать двадцать минут в холодильнике, затем разделить на одинаковые кусочки для чебуреков, каждый кусочек тонко раскатать.
Приготовить начинку. Творог хорошо размять с солью и перцем затем добавить мелко нарезанные помидоры, перец и базилик. Масса должна получится сочная, если она суховата можно добавить немного кефира или ряженки и хорошо вымешать. На лепёшку теста положить небольшое количество начинки и склеить специальным роликом для чебурек или блюдцем. Убедится в отсутствии дырок в нём. Жарить чебуреки в большом количестве разогретого растительного масла до готовности. Подавать к столу вместе с ряженкой.
Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, болгарский перец нарезать тонкой соломкой, в сковороду налить растительное масло, хорошо нагреть его и положить туда подготовленные овощи и обжарить их.
Отдельно поджарить лук до золотистого цвета, влить в него томатный сок и довести до кипения. сложить все овощи в кастрюлю посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности. Готовую икру остудить, выложить в блюдо и посыпать рубленным зелёным луком.
Кабачки нарезать ломтиками, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Откинуть на друшлаг, дать хорошо стечь воде, мелко порубить ножом. Положить мякоть в миску, добавить пассированный лук, сырое яйцо, разваренный рис (или кукурузную кашу), соль, перец, рубленную зелень, манку, всё тщательно перемешать. Из полученной смеси сформировать тефтели, обвалять их в муке и обжарить в разогретом масле. Затем сложить тефтели в кастрюлю, залить томатным соусом, сметаной и проварить 3-5 минут на слабом огне.
Приготовление томатного соуса:
Натереть на тёрке морковь и корень петрушки, мелко нарезать лук, спассеровать их в разогретом масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы тоже мелко порезать. Затем добавить к луку и моркови и поджарить всё вместе. Положить в кастрюлю сливочное масло, всыпать муку и поджаривать её до жёлтого цвета, затем снять с огня. Подождать пока мука немного остынет и развести её бульоном, добавить спассерованные овощи, сахар, соль, лавровый лист, перец и проварить всё 15 минут.
Перед подачей выложить тефтели на блюдо и украсить листьями салата и листьями базилика.
Картофель почистить порезать, залить водой, посолить и варить до полуготовности. Когда картофель сварится, сцедить воду и залить сливки, довести картофель до кипения и варить до готовности на слабом огне.
После, хорошо растолочь картофель, добавить сырые яйца и сливочное масло, всё хорошо вымешать до образования однородной массы. Выложить пюре на вафельное полотенце или на марлю, соченные водой, и придать ему форму прямоугольного пласта. На середину пласта тонким слоем уложить начинку и, приподнимая полотенце, свернуть рулет. Поместить его на смазанный маслом противень, смазать яйцом взбитым со сметаной, посыпать сухарями смешанными с тмином, аккуратно проколоть в нескольких местах вилкой и запечь в духовке.
Когда рулет будет готов, разделить его на порционные куски и подать со сметаной.
<< Начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>
